Суп-пюре из фасоли и цветной капусты — это легкий, сытный и невероятно вкусный обед или ужин. В нем идеально сочетаются богатый вкус фасоли с нежной текстурой цветной капусты, а благодаря сливкам суп приобретает креmosoсть и бархатистость. Этот рецепт простой в приготовлении, а ингредиенты доступны практически всегда.
Ингредиенты
- 400 г фасоли (можно использовать консервированную)
- 1 большая цветная капуста
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл овощного бульона
- 100 мл сливок (можно заменить растительными)
- Оливковое масло
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для украшения
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Цветную капусту разделите на соцветия. Лук и чеснок мелко нарежьте.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
- Добавьте цветную капусту и фасоль (если используется сухая — предварительно замоченная), залейте бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- С помощью блендера измельчите суп до однородной консистенции.
- Добавьте сливки, соль и перец по вкусу.
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Для более яркого вкуса можно добавить в суп немного тертого имбиря или куркумы. Если суп слишком густой, разбавьте его небольшим количеством бульона или воды.
