Суп-пюре из фасоли — это сытное, вкусное и очень простое блюдо, которое готовится быстро и легко. Отличный вариант для обеда или ужина, особенно в холодное время года. Фасоль – отличный источник белка и клетчатки, а суп-пюре получается нежным и кремовым.
Ингредиенты
- 1 чашка сухой фасоли
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 4 стакана овощного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 8 часов или на ночь.
- Картофель, лук, морковь очистить и нарезать кубиками.
- Чеснок измельчить.
- В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить картофель, морковь и чеснок, жарить еще 5 минут.
- Залить фасоль и овощным бульоном. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 20-25 минут, пока фасоль не станет мягкой.
- Снять с огня и измельчить блендером до кремовой консистенции.
- Добавить соль и перец по вкусу.
Чтобы суп получился более насыщенным, можно добавить немного паприки или кумина при тушении овощей. Также вместо овощного бульона можно использовать куриный или мясной.
