Суп-пюре из брокколи с беконом и йогуртом – это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо. Его легко приготовить, а ингредиенты всегда под рукой. Брокколи делает суп полезным и богатым витаминами, бекон придает ему пикантность, а йогурт добавляет кремовую текстуру и приятную кислинку.
Ингредиенты для супа-пюре из брокколи с беконом и йогуртом
- Брокколи — 500 г
- Бекон — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Куриный бульон — 1 л
- Мука — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 30 г
- Йогурт жирный — 150 г
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность | ~200 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 35 минут |
Приготовление супа-пюре из брокколи с беконом и йогуртом
- Брокколи разделить на соцветия, лук и морковь нарезать кубиками, чеснок – мелко порубить.
- Бекон обжарить до золотистой корочки на среднем огне.
- В ту же сковороду добавить лук и морковь, обжаривать 5 минут.
- Добавить чеснок, обжаривать еще 1 минуту.
- В кастрюлю с толстым дном налить бульон, довести до кипения.
- Добавить брокколи и варить 10 минут, пока она не станет мягкой.
- Муку смешать с небольшим количеством холодного бульона до однородной массы.
- Влить мучную смесь в кастрюлю с супом, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- С помощью погружного блендера взбить суп до однородной консистенции.
- В каждую тарелку налить суп, добавить ложку йогурта и украсить зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копчёный бекон. Если хотите сделать суп ещё более густым, добавьте немного картофеля вместе с брокколи. Также, вместо йогурта, можно подавать суп с креветками или ложкой сливочного масла.
