Суп-крем из спаржи со сливками — это легкий, свежий и изысканный суп, который идеально подходит для теплого весеннего или летнего дня. Нежный вкус спаржи прекрасно сочетается с насыщенными сливками, а немного тертого пармезана придает блюду пикантности.
Ингредиенты
- 500 г свежей спаржи
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 700 мл вегетарианского бульона (или куриного)
- 200 мл сливок (33% жирности)
- 1 ст. л. сливочного масла
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и черный перец по вкусу
- Тертый пармезан для подачи (по желанию)
| Калорийность | ~ 150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Спаржу промойте, отделите нижние жесткие части и нарежьте на кусочки. Лук и чеснок мелко порубите.
- В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту.
- Добавьте спаржу в кастрюлю, залейте бульоном, посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10-15 минут, пока спаржа не станет мягкой.
- Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп блендером до однородной массы.
- Влейте сливки в суп, добавьте мускатный орех и хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости подсолите.
- Подавайте суп горячим, посыпав тертым пармезаном.
Для более насыщенного вкуса можно использовать бульон из куриных костей. Также вместо сливок можно добавить легкий йогурт или сметанку.
