Суп-крем из шампиньонов и кольраби – это ароматное, сытное и одновременно легкое блюдо, которое станет отличным вариантом для обеда или ужина. Он готов достаточно быстро, а благодаря сочетанию грибов и кольраби обладает неповторимым вкусом и приятной текстурой.
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов
- 1 небольшая головка кольраби
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 л овощного бульона
- 100 мл сливок
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень для украшения
| Калорийность | ~200 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Шампиньоны и кольраби нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
- В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить шампиньоны и чеснок, продолжать жарить 5-7 минут.
- Добавить кольраби к грибам и обжаривать еще 5 минут.
- Залить овощным бульоном, довести до кипения, затем убавить огонь и варить 15-20 минут, пока кольраби не станет мягким.
- Снять кастрюлю с огня, дать остыть немного, а затем перебить блендером до однородной консистенции.
- Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.
- Подавать суп-крем горячим, украсив зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного белого вина или бальзамического уксуса. Также вместо сливок можно использовать растительные аналоги, например, соевое молоко.
