Этот легкий и ароматный суп из цветной капусты с яйцом-пашот станет прекрасным выбором для обеда или ужина. Кремовая текстура супа гармонично сочетается с нежным вкусом яйца, а зелень придает блюду свежести.
Ингредиенты
- 500 г цветной капусты
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 л овощного бульона
- 100 мл сливок (можно заменить молоком)
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
- Яйца для пашот
| Калорийность | ≈ 180 ккал на порцию |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Цветную капусту разделите на соцветия, лук и чеснок мелко нарежьте.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
- Добавьте соцветия цветной капусты в кастрюлю и обжаривайте вместе с луком и чесноком около 5 минут.
- Залейте все овощным бульоном, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 15-20 минут, пока цветная капуста не станет мягкой.
- С помощью блендера измельчите суп до кремообразной консистенции. Влейте сливки, посолите, поперчите по вкусу.
- Разделите суп по тарелкам. Аккуратно в каждом блюде приготовьте яйцо-пашот (варенное в кипящей воде не более 3 минут). Украсьте зеленью.
Для приготовления яйца-пашот можно использовать специальную форму или просто сделать закругление в месте, где будет находиться белок. Важно поддерживать температуру воды около 60°C во время варки яйца.
