Суп из цветной капусты с тофу и соусом из зелени — это легкое, сытное и невероятно вкусное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, а также является вегетарианским вариантом, который понравится всем, кто следит за своим здоровьем или придерживается веганской диеты.
Ингредиенты
- 1 головка цветной капусты
- 200 г тофу
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл растительного бульона
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1/4 чашки свежей зелени (петрушка, укроп, кинза)
- 1 ст. ложка лимонного сока
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Цветную капусту разделить на соцветия. Лук и чеснок мелко нарезать.
- В кастрюле с оливковым маслом обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и обжарить еще 1 минуту.
- Добавить цветную капусту, тофу и растительный бульон в кастрюлю. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 15-20 минут, пока цветная капуста не станет мягкой.
- Снять суп с огня и взбить блендером до однородной консистенции.
- Добавить соевый соус, соль и перец по вкусу. Подавать горячим.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного имбиря или кокосового молока. Соус из зелени можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Тофу лучше всего использовать не слишком твердый, чтобы он хорошо растворился в супе.
