Суп из нута

Суп из нута – это ароматное, сытное и питательное блюдо, которое идеально для холодных вечеров или легкого обеда. Этот рецепт простой в исполнении и не требует особых кулинарных навыков. Вкус супа можно варьировать, добавляя разные специи и овощи по своему вкусу.

Ингредиенты

• 200 г нута
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 болгарский перец (красного или зеленого цвета)
• 3 зубчика чеснока
• 1,5 л овощного бульона
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 чайные ложки кунжутной пасты (по желанию)
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки кориандра
• Соль и черный перец по вкусу
• Для подачи: свежая зелень (кинза, петрушка)

Приготовление

1. Нута промыть и залить холодной водой на 8 часов (или на ночь).
2. Лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками. Чеснок измельчить.
3. На среднем огне разогреть в кастрюле с толстым дном немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить морковь и болгарский перец, жарить еще 5 минут.
5. Добавить чеснок, томатную пасту, кунжутную пасту (если используете), куркуму и кориандр. Обжаривать 1 минуту.
6. Добавить нут (без воды) и овощной бульон. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 25-30 минут, пока нут не станет мягким.
7. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу.

Для более густого супа можно измельчить часть нута блендером перед подачей. Также можно добавить в суп другие овощи, например, картофель или цветную капусту.