Суп из красной чечевицы с кокосовым молоком

Суп из красной чечевицы с кокосовым молоком — это ароматное и питательное блюдо, которое станет отличным выбором для обеда или ужина.

Ингредиенты

• 200 г красной чечевицы
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 400 мл кокосового молока
• 500 мл vegetable broth
• соль, перец по вкусу
• свежая зелень для украшения

Приготовление

1. Чечевицу промыть под холодной водой и откинуть на дуршлаг.
2. Луковицу, чеснок, морковь и болгарский перец мелко нарезать.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить чеснок, морковь и болгарский перец, жарить еще 5 минут.
5. Влить vegetable broth и добавить чечевицу. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
6. Добавить кокосовое молоко, посолить, поперчить по вкусу.
7. Варить еще 5 минут.
8. Подавать суп с свежей зеленью.