Суп из гуся с савойской капустой и сельдереем

Суп из савойской капусты

Этот густой, питательный и ароматный суп из гуся станет прекрасным выбором для холодного вечера. Благодаря савойской капусте и сельдерею суп не только вкусный, но и полезный. Мясо гуся получается невероятно нежным, а овощи сохраняют свою яркую свежесть.

Ингредиенты

  • 500 г мяса гуся
  • 1 большая луковица
  • 2 моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 кочан савойской капусты
  • 2 л куриного или овощного бульона
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • соль, перец по вкусу
  • зелень для украшения
Калорийность ~ 250 ккал на порцию
Порций 4-6
Время приготовления 1,5 часа

Приготовление

  1. Гуся помыть, обсушить и нарезать на порционные куски. Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь и сельдерей нашинковать.
  2. В большой кастрюле или Dutch oven разогреть немного масла и обжарить гуся до золотистой корочки со всех сторон.
  3. Добавить лук, морковь и сельдерей к гусю и обжаривать ещё 5-7 минут.
  4. Всыпать томатную пасту и перемешать. Залить всё бульоном, посолить, поперчить и довести до кипения.
  5. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить суп 1-1,5 часа или пока мясо не станет очень мягким.
  6. Савойскую капусту тонко нарезать и добавить в кастрюлю за 20 минут до готовности.
  7. Подавать суп горячим, украсив свежей зеленью.

Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний куриный или мясной бульон. Капусту лучше нарезать тонкой соломкой, чтобы она быстрее сварилась и сохранила свою форму. Для большей яркости вкуса добавьте в суп немного белого вина.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты