Этот густой, питательный и ароматный суп из гуся станет прекрасным выбором для холодного вечера. Благодаря савойской капусте и сельдерею суп не только вкусный, но и полезный. Мясо гуся получается невероятно нежным, а овощи сохраняют свою яркую свежесть.
Ингредиенты
- 500 г мяса гуся
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1 кочан савойской капусты
- 2 л куриного или овощного бульона
- 2 ст. л. томатной пасты
- соль, перец по вкусу
- зелень для украшения
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Гуся помыть, обсушить и нарезать на порционные куски. Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь и сельдерей нашинковать.
- В большой кастрюле или Dutch oven разогреть немного масла и обжарить гуся до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавить лук, морковь и сельдерей к гусю и обжаривать ещё 5-7 минут.
- Всыпать томатную пасту и перемешать. Залить всё бульоном, посолить, поперчить и довести до кипения.
- Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить суп 1-1,5 часа или пока мясо не станет очень мягким.
- Савойскую капусту тонко нарезать и добавить в кастрюлю за 20 минут до готовности.
- Подавать суп горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний куриный или мясной бульон. Капусту лучше нарезать тонкой соломкой, чтобы она быстрее сварилась и сохранила свою форму. Для большей яркости вкуса добавьте в суп немного белого вина.
