Суп из говядины с перловкой – это сытное, ароматное и питательное блюдо, которое станет отличным вариантом как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Перловка придает супу необычную консистенцию и приятный вкус, а говядина обогащает его белком и витаминами.
Ингредиенты
- 500 г говядины (лучше всего использовать корейку или вырезку)
- 1 стакан перловки
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 2 картофелины
- 3 лавровых листа
- соль, черный перец по вкусу
- 2-3 стебля сельдерея (по желанию)
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки растительного масла
- петрушка для украшения
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Перловку промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залить перловку 3 стаканами воды и поставить на огонь.
- Мелко нарезать лук и морковь. Обжарить их на растительном масле до мягкости.
- Говядину порезать небольшими кусками и обжарить до золотистого цвета. Добавить к говядине луковую и морковную поджарку.
- Добавить в кастрюлю с говядиной картофель, нарезанный кубиками, лавровые листы, соль и перец по вкусу. Залить все водой (примерно 2-3 литра) таким образом, чтобы мясо и овощи были полностью покрыты.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой в течение 1 часа.
- Добавить перловку к говядине с овощами. Варить еще 30 минут до готовности перловки и мяса.
- Через 15-20 минут после добавления перловки добавить измельченный чеснок и сельдерей (если используете).
- Перед подачей снять с огня и украсить свежей зеленью – петрушкой или укропом.
Для более насыщенного вкуса можно использовать бульон вместо воды. Также, для придания супу кремовой консистенции, перед подачей можно немного измельчить часть овощей блендером.
