Суп из чечевицы — это сытное и полезное блюдо, которое по достоинству оценят любители вегетарианской кухни. Сочетание ароматной чечевицы с ярким вкусом овощей и нежным яйцом-пашот создает неповторимый гастрономический опыт. Этот суп идеально подойдет для холодного вечера или как легкий обед.
Ингредиенты
- 200 г чечевицы
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 4 картофелины
- 1 л овощного бульона
- 2 ст. ложки томатной пасты
- Лавровый лист
- Соль, перец по вкусу
- 3 яйца
| Калорийность | 250 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Чечевицу промыть, залить водой и проварить до полуготовности (примерно 20 минут).
- Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками, картофель — дольками.
- В кастрюле с толстым дном обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и сельдерей, продолжить жарить еще 5 минут.
- Добавить к овощам томатную пасту, перемешать, тушить 2 минуты.
- Влить в кастрюлю бульон, добавить картофель и лавровый лист. Варить до готовности картофеля (примерно 15 минут).
- Добавить к супу чечевицу, посолить, поперчить.
- Сварить яйца-пашот: в кипящую воду опустить яйца по одному на 3-4 минуты. Вынуть шумовкой и отделить желтки от белков.
- Подать суп горячим с яйцом-пашот, украсить свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп специи по вкусу — куркуму, кориандр, паприку. Яйца-пашот лучше всего сварить в отдельной кастрюле с кипящей водой.
