Суп из баранины – это классическое блюдо, которое известно своим насыщенным вкусом и питательностью. Это hearty и ароматное блюдо, идеально подходящее для холодного времени года. Рецепт достаточно простой в исполнении, но требует небольшого терпения, чтобы мясо хорошо разварилось.
Ингредиенты
- 700 г баранины
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 1 большая картофелина
- 2 лавровых листа
- 3 горошины черного перца
- соль по вкусу
- зелень (укроп, петрушка)
- 2 ст. ложки растительного масла
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Баранину промыть, нарезать крупными кусками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
- Лук и морковь очистить, мелко нарезать и добавить к мясу. Обжаривать все вместе около 5 минут.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить его в кастрюлю к мясу и овощам.
- Залить все содержимое кастрюли холодной водой так, чтобы она покрывала мясо и овощи на 2-3 см.
- Добавить лавровые листы, горошины черного перца и соль по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 1,5 — 2 часа, периодически снимая пену.
- Готовый суп процедить через сито, чтобы удалить кости и овощи.
- Посыпать готовый суп свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать оssobuco — баранину на кости. Также в суп можно добавить другие овощи, например, фасоль или нут. Если вы любите более густой суп, то перед подачей его можно разбить блендером.
