Суп Харчо — это классический грузинский суп, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Он обычно готовится с мясным или рыбным бульоном, рисом, томатами и пряностями. Рецепт супа Харчо с осетриной добавляет изысканности традиционному блюду, подчеркивая нежный вкус рыбы и создавая неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты для супа Харчо с осетриной
- 500 г филе осетрины
- 1 л куриного или рыбного бульона
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 болгарский перец (красного цвета)
- 100 г риса
- 300 г томатов (свежих или консервированных)
- 2 ст. ложки крахмала
- 2 ст. ложки уксуса 9%
- 1 ч. ложка хмели-сунели
- 1/2 ч. ложки молотого кориандра
- соль, черный перец по вкусу
- зелень (кинза, петрушка)
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление супа Харчо с осетриной
- Осетрину порезать на порционные куски.
- Лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками. Томаты измельчить.
- В кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и болгарский перец, обжаривать еще 5 минут.
- Добавить к овощам томаты, хмели-сунели, кориандр, соль и перец. Тушить под крышкой 10-15 минут.
- В кастрюлю с овощами добавить бульон и рис. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 20-25 минут, пока рис не будет готов.
- Добавить в суп осетрину и варить еще 10-15 минут до готовности рыбы.
- В небольшой мисочке смешать крахмал с водой, чтобы получилась кашица. Влить ее в кипящий суп и варить еще 2-3 минуты.
- Добавить уксус в суп, аккуратно перемешать.
- Подавать суп горячим, украсив зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний бульон. Также, вместо консервированных помидоров, можно добавить свежие, а для пикантности — щепотку острого красного перца.
