Суп харчо — это традиционное грузинское блюдо, которое порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом. В отличии от классического рецепта, где используются только говядина и баранина, этот рецепт с картошкой и рисом делает суп более сытным и доступным.
Ингредиенты для супа харчо с картошкой и рисом
- 500 гр говядины (или баранины)
- 2 средние картофелины
- 1 стакан риса
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2-3 помидора
- 1 болгарский перец (красный или зелёный)
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка пасты из аджики
- Лавровый лист
- Зелень (петрушка, укроп)
- Соль и черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
| Калорийность | ≈ 250 ккал/100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление супа харчо с картошкой и рисом
- Говядину (или баранину) промыть, залить холодной водой и поставить вариться на медленном огне.
- Пока варится мясо, подготовить овощи: лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель очистить и порезать кубиками, помидоры измельчить, болгарский перец нарезать полосками, чеснок измельчить.
- Когда мясо сварится (примерно через 1 час), снять его из бульона и оставить остывать. Бульон процедить.
- В кастрюлю с бульоном добавить картофель, рис, соль, черный перец и лавровый лист.
- Варить до готовности картофеля и риса (примерно 15-20 минут).
- Пока варится суп, обжарить на растительном масле лук с морковью, затем добавить болгарский перец, помидоры и чеснок. Жарить до мягкости.
- Добавить обжаренные овощи в суп, а также пасту из аджики (по вкусу).
- Мелко порезать остывшее мясо и добавить его в суп.
- Посолить по вкусу, довести до кипения и снять с огня.
- Украсить свежей зеленью перед подачей на стол.
Для более насыщенного вкуса можно использовать острые специи, такие как хмели-сунели или кориандр. Если вы хотите получить более густой суп, добавьте в него немного томатной пасты при обжарке овощей.
