Суп Харчо – это традиционное грузинское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. В классическом варианте суп готовится с мясом, но этот рецепт предлагает нам более легкую и нежную альтернативу — рыбный Харчо. Благодаря добавлению свежих специй и сочных овощей, этот суп станет прекрасным выбором для обеда или ужина.
Ингредиенты
- 500 г белой рыбы (тартар, треска, судак)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 1 болгарский перец
- 1 литр бульона (рыбный или овощной)
- 1/2 стакана риса
- 1-2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чашка свежей зелени (петрушка, укроп)
- Сухие специи: кориандр, аджика, красный перец
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~200 ккал | 4-6 | 45 минут |
Приготовление
- Подготовьте рыбу: очистите ее от чешуи, удалите внутренности и порежьте на кусочки.
- Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Порежьте болгарский перец кубиками.
- В кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте морковь, сельдерей и болгарский перец, обжаривайте еще 5-7 минут.
- Поместите томатную пасту в кастрюлю, хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
- Влейте бульон, добавьте кусочки рыбы, рис и специи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 20-25 минут, или пока рыба не будет полностью готова.
- Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в суп немного хмели-сунели. Если вам нравится острое, добавьте больше аджики или красного перца. Вместо риса можно использовать другую крупу, например, гречку или пшено.
