Этот необычный гороховый суп «Рыжик» с красной чечевицей не только сытный и вкусный, но и удивительно простой в приготовлении. Его яркий цвет и насыщенный вкус порадуют всей семьей. А благодаря наличию чечевицы он еще и обогащен белками и клетчаткой.
Ингредиенты
- Сушеный горох — 150 г
- Красная чечевица — 100 г
- Картофель — 2-3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ≈250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Горох залить водой и оставить на ночь для набухания. Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Лук и морковь нарезать мелким кубиком, чеснок пропустить через пресс.
- На разогретом сливочном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и чеснок, обжаривать еще 5 минут.
- Добавить горох (с жидкостью), чечевицу, картофель, лавровый лист. Залить водой так, чтобы овощи были покрыты на 2-3 см. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 1,5 часа.
- Посолить, поперчить, снять с огня.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к супу немного томатной пасты или свежей зелени петрушки и укропа. Если горох варится слишком долго, его можно разварить блендером до однородности.
