Суп Чолнт — это ароматное и сытное блюдо, которое полюбилось многим за свою простоту приготовления и яркий вкус. В основе рецепта лежит сочетание тушеных овощей, мясного бульона и пряностей. Чолнт отлично подходит как для повседневного рациона, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- 500 г говядины (можно использовать баранину)
- 1 большая луковица
- 2-3 моркови
- 2 картофелины
- 1 головка чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка кориандра
- 1/2 чайной ложки гвоздики
- 1/2 чайной ложки кардамона
- соль и перец по вкусу
- 2 литра мясного бульона
- свежая зелень (петрушка, кинза)
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Говядину промыть, высушить и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками, картофель — кубиками. Чеснок измельчить.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить говядину до золотистого цвета. Добавить лук и пассеровать до прозрачности.
- Добавить морковь, картофель, чеснок, томатную пасту, специи (куркуму, кориандр, гвоздику, кардамон). Перемешать и тушить под крышкой 15-20 минут.
- Влить мясной бульон, посолить и поперчить. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить еще 40-50 минут, пока мясо не станет мягким.
- Посыпать суп свежей зеленью перед подачей.
Суп Чолнт можно дополнить кусочками белого хлеба или лепешками наan. Для более насыщенного вкуса, используйте говядину с жиром. Не бойтесь экспериментировать с пряностями — добавьте имбирь, красный перец или паприку по вкусу.
