Суп бозбаш — это традиционное азербайджанское блюдо, которое славится своим богатым вкусом и ароматом. Особенно популярен в Шуше, откуда и берет свое название «Шушинский бозбаш». Это сытное и ароматное первое блюдо, идеально подходящее для холодного времени года. В его составе сочетаются различные виды мяса, овощей и специй, создавая неповторимый вкус.
Ингредиенты Шушинского бозбаша
- Свинину (говядину) — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Горох сушеный — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 5 шт.
- Соль по вкусу
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1.5-2 часа |
Приготовление Шушинского бозбаша
- Мясо промыть, порезать на небольшие куски и залить холодной водой.
- Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком и соль. Варить мясо под крышкой до мягкости (около 1 часа).
- Морковь, лук и картофель нарезать кубиками. Помидор обдать кипятком и снять кожуру, мелко нарезать.
- В кастрюлю с мясом добавить морковь, лук и картофель. Варить еще 20 минут.
- Горох залить водой, довести до кипения, варить 15 минут, затем добавить в суп.
- Чеснок измельчить, добавить в суп.
- Яйца разбить в чашку, добавить немного бульона и взбить венчиком.
- Влейте яичную смесь тонкой струйкой в кипящий суп, постоянно помешивая.
- Варить еще 5 минут. Подавать горячим со свежим хлебом.
Шушинский бозбаш — это блюдо с богатой историей и вкусом. Его можно дополнять различными специями по вкусу, например, паприкой или кориандром. Вместо свинины можно использовать баранину или говядину.
