Суп «Борщ» на курином бульоне

Борщ — это классический украинский суп, который полюбился многим своими насыщенными вкусовыми качествами и ярким красным цветом. Рецепт на курином бульоне более легкий и нежный, чем традиционный вариант с мясом говядины. Его можно подавать как в холодное время года, так и в теплое — он одинаково вкусный и сытный.

Ингредиенты

• Куриный бульон — 1 л
• Картофель — 3 средних
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 200 г
• Свекла — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, черный перец по вкусу
• Укроп свежий — для украшения

Приготовление

1. Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь — соломкой, лук — мелким кубиком. Свеклу натереть на крупной терке.
2. В кастрюле с кипящим бульоном довести до готовности картофель (10 минут).
3. Добавить в суп морковь, лук и свеклу. Варить еще 10 минут.
4. Добавить капусту, нарезанную крупными кусками. Проварить 5-7 минут.
5. В отдельной сковороде разогреть растительное масло и обжарить томатную пасту до золотистого цвета.
6. Добавить обжаренную томатную пасту в суп, посолить, поперчить по вкусу. Варить еще 5 минут.
7. Добавить лавровый лист, снять с огня и дать настояться под крышкой 10-15 минут.

Для более насыщенного вкуса свеклу можно зажарить на сковороде до мягкости перед добавлением в суп. Также можно добавить в борщ другие овощи по вкусу, например, болгарский перец или фасоль.