Суп аквакотта — это легкий, свежий и невероятно вкусный итальянский суп, который покорил сердца многих любителей ароматной кухни. Его ключевое отличие от других супов в том, что он подается с нежным пармезаном и кремовой текстурой, созданной благодаря взбитым сливкам.
Ингредиенты для аквакотты
- 1 кг молодой картошки
- 2 средние луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 300 г консервированного томатов
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 л куриного или овощного бульона
- 50 г пармезана
- 200 мл сливок
- Соль, черный перец по вкусу
- Орегано, базилик для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление аквакотты
- Картофель и лук очистить, картошку нарезать кубиками, лук — полукольцами.
- Чеснок мелко порубить.
- В кастрюле с оливковым маслом обжарить лук до мягкости, затем добавить чеснок и обжаривать еще минуту.
- Добавить картошку, томаты (можно их размять вилкой), соль, перец. Обжаривать 5-7 минут.
- Влить бульон, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 15-20 минут или пока картошка не станет мягкой.
- Снять суп с огня, дать остыть немного.
- В блендере измельчить часть супа до кремовой консистенции (около половины).
- Вернуть взбитый суп в кастрюлю и разогреть.
- Добавить сливки, аккуратно перемешать.
- Подавать аквакотту горячей, посыпав пармезаном.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний бульон. Пармезан нужно натереть перед подачей, чтобы он плавился и создавал дополнительный сливочный слой. Можно также добавить в суп немного свежего укропа или петрушки.
