Суп а-ля харчо

Суп харчо — это классическое грузинское блюдо, которое покоряет своей насыщенностью вкуса и ароматом. В основе супа лежат говядина или баранина, специи, свежие овощи и кислый вкус от добавления томата. Существует множество вариаций рецепта, но ключевыми элементами всегда остаются яркие пряности и сочная подача.

Ингредиенты для супа а-ля харчо

• 500 гр говядины (или баранины)
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 банка томатов (400 гр)
• 2 столовые ложки крахмала
• 1 лавровый лист
• щепотка хмели-сунели
• соль и черный перец по вкусу
• растительное масло
• свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения

Приготовление супа а-ля харчо

1. Говядину промыть, залить холодной водой и поставить варить. Добавить лавровый лист, соль и черный перец. Варить на среднем огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
2. Тем временем очистить лук, морковь и болгарский перец. Нарезать овощи кубиками. Чеснок измельчить.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить морковь, перец и чеснок к луку. Обжаривать еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. К овощам добавить банку томатов, хмели-сунели, соль и черный перец по вкусу. Варить под крышкой 10-15 минут.
6. В кастрюле с говядиной разогреть воду (если необходимо). Достать мясо, нарезать его кубиками и вернуть в бульон.
7. Добавить обжаренные овощи в бульон. Варить еще 10 минут.
8. В небольшом количестве холодной воды развести крахмал до однородности.
9. Постепенно влить крахмальный раствор в суп, постоянно помешивая, чтобы он не сварился комочками. Варить еще 2-3 минуты.
10. Снять суп с огня и подавать горячим, украсив свежей зеленью.

Суп харчо можно приготовить с разными видами мяса. Некоторые предпочитают использовать баранину или свинину. Для более яркого вкуса добавьте в суп немного острого перца чили. Также не бойтесь экспериментировать с другими специями – кориандр, зира или паприка отлично дополнят аромат супа.