Осётр — это деликатесное блюдо, которое может украсить любой праздничный стол. Стейки из осетра с икорным соусом – это особенно изысканное сочетание вкусов: нежное, жирное мясо рыбы и насыщенный соус с бриллиантовыми зернами икры.
Ингредиенты
- Стейки осетрины — 4 шт.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Икра (лучше осетровая) — 3 ст.л.
- Сливочный сыр — 50 г
- Белое сухое вино — 1/4 стакана
- Лимон — 1 шт.
- Зелень петрушки для украшения
| Калорийность | 500 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 20-25 минут |
Приготовление
- Стейки осетрины посолить и поперчить с двух сторон.
- Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить стейки по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности.
- В кастрюльке смешать сливки, икру, вино и сок половины лимона. Поставить на слабый огонь и нагреть, помешивая, до загустения соуса.
- Добавить сливочный сыр в соус и продолжать помешивать до полного растворения.
- Выложить стейки осетрины на тарелки, полить их икорным соусом и украсить зеленью петрушки.
Стейки осетра лучше всего подавать горячими с гарниром из отварного риса или картофельного пюре. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного каперсов.
