Средиземноморский суп из фасоли — это сытное и вкусное блюдо, которое готовится с использованием простых и доступных ингредиентов. Он богат клетчаткой, белком и витаминами, что делает его отличным выбором для здорового питания. Суп имеет насыщенный аромат благодаря добавлению свежих трав и пряностей, а мягкая фасоль делает его очень приятным к употреблению.
Ингредиенты
- 1 стакан сухой красной фасоли
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 морковь, порезанная кубиками
- 1 стебель сельдерея, порезанный кубиками
- 400 г томатов, нарезанных
- 4 стакана овощного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки паприки
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения
| Калорийность | ≈ 200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Фасоль промыть и замочить на 8 часов или на ночь.
- Лук, чеснок, морковь и сельдерей обжарить в оливковом масле до мягкости.
- Добавить томаты, орегано, паприку, соль и перец. Тушить 5 минут.
- Влить бульон и добавить фасоль. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой в течение 30-40 минут или пока фасоль не станет мягкой.
- Готовый суп посыпать свежей зеленью и подавать горячим.
Суп можно приготовить с другими видами бобовых, например, горохом или чечевицей. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного красного вина. Фасоль можно заменить консервированной, но для лучшего вкуса и текстуры лучше использовать замачиваемую.
