Ткемали – это традиционный грузинский соус, который обладает ярким вкусом и необычной кислинкой. Он отлично подходит как к мясу, так и к рыбе, а также может быть использован для заправки салатов или соусов. И сегодня мы научимся готовить его в домашних условиях!
Ингредиенты
- 1 кг спелых абрикосов
- 200 г красного лука
- 50 г свежей зелени (кинза, петрушка)
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ст. ложека 9% уксуса
- 2-3 зубчика чеснока
| Калорийность | ~100 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 мин |
Приготовление
- Абрикосы тщательно вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками.
- Лук очистить и мелко нашинковать. Чеснок измельчить.
- Зелень промыть и мелко порубить.
- Все подготовленные ингредиенты (абрикосы, лук, зелень, соль, сахар, уксус, чеснок) выложить в кастрюлю.
- Добавить немного воды (примерно 100 мл), чтобы абрикосы покрылись.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 20-30 минут, пока абрикосы не разварятся.
- Подавить вилкой или блендером часть абрикосов для более однородной консистенции.
- Остудить соус и хранить в холодильнике.
Ткемали можно подавать к мясу, рыбе, птице или использовать как заправку для салатов. Вкус соуса становится только насыщеннее после нескольких дней хранения в холодильнике.
