Ткемали — это традиционный грузинский соус из желтых слив, который отличается кислинкой и невероятным вкусом. Он отлично подходит как к мясным, так и к рыбным блюдам, а также может быть использован в качестве заправки для салатов. Сегодня мы предлагаем вам приготовить этот удивительный соус в домашних условиях с помощью простого и доступного рецепта.
Ингредиенты для соуса Ткемали из желтых слив
- Желтые сливы — 1 кг
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 1 чайная ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
| Калорийность | ~ 80 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 30 минут (плюс время для стерилизации банок) |
Приготовление соуса Ткемали из желтых слив
- Хорошо вымытые и просушенные сливы разрезать пополам и удалить косточки.
- В кастрюлю с толстым дном добавить сливы, уксус, сахар, соль и перец.
- Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь и варить 15-20 минут, периодически помешивая, пока масса не загустеет.
- Горячий соус разлить по стерилизованным банкам и сразу же закатывать крышками.
- Перевернуть банки вверх дном и укутать до остывания.
Ткемали можно хранить в прохладном темном месте до 6 месяцев. Перед употреблением рекомендуется прогреть соус на водяной бане или на плите.
