Соус тартар — это классический французский соус, который идеально сочетается с сырыми морепродуктами, рыбой и мясом. Его насыщенный вкус и кремовая текстура делают его настоящим кулинарным шедевром. Сегодня мы расскажем вам о рецепте соуса тартар с каперсами – лёгкой и изысканной вариации этого любимого блюда.
Ингредиенты для соуса тартар с каперсами
- 100 г свежего укропа
- 50 г маринованных каперсов, мелко нарезанных
- 2 ст. л. лимонного сока
- 3 желтка вареных
- 1/2 стакана рафинированного подсолнечного масла
- Щепотка соли и молотого черного перца по вкусу
| Калорийность | ≈ 300 ккал на 100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление соуса тартар с каперсами
- Хорошо вымытый и обсушенный укроп мелко порубите. Маринованые каперсы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем мелко нарежьте.
- В глубокой миске взбейте вилкой желтки с лимонным соком. Постепенно вливайте подсолнечное масло тонкой струйкой, не прекращая помешивать. Соус должен получиться однородным и кремообразным.
- Добавьте нарезанный укроп, каперсы, соль и перец по вкусу. Еще раз тщательно перемешайте соус.
Соус тартар с каперсами лучше всего подавать к свежей рыбе, креветкам, лососю или стейку из говядины. Он также чудесно дополнит овощные салаты и бутерброды. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами: вы можете добавить в соус другие травы, такие как петрушка или базилик, а также кусочки консервированного красного лука для пикантности.
