Соус супрем – это классический французский соус на основе белого вина, который часто подают к мясу и птице. Его легкий сливочный вкус с нотками лимонного сока идеально дополняет жирные блюда, делая их более изысканными.
Ингредиенты для соуса супрем
- 250 мл белого сухого вина
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 ст. ложка муки
- 300 мл жирного куриного или говяжьего бульона
- Соль и белый перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
- 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
| Калорийность | около 100 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление соуса супрем
- В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости.
- Добавьте муку к луку и продолжайте помешивать в течение 1-2 минут, чтобы образовалась румяная панировка.
- Влейте вино и постоянно помешивайте, пока оно не выкипит.
- Добавьте бульон, соль, белый перец и мускатный орех (по желанию).
- Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 5-7 минут, помешивая время от времени, пока он не загустеет.
- Снимите с огня и добавьте лимонный сок.
Соус супрем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте на медленном огне, добавив немного бульона, если соус слишком густой.
