Соус Песто — это ароматная и вкусная смесь из свежей зелени, орехов и сыра, которая может стать незаменимым дополнением к пасте, ризотто, пицце и другим блюдам. Готовить его можно в любое время года, но особенно приятно наслаждаться его летним вкусом летом и осенью. Благодаря простоте приготовления и отличной сохранности, песто отлично подходит для заготовки на зиму.
Ингредиенты
- 250 г свежих листьев базилика
- 100 г грецких орехов
- 50 г сыра пармезан
- 3 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление
- Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (2-3 минуты).
- Базилик тщательно промыть, обсушить и сложить в чашу блендера.
- Добавить к базилику обжаренные орехи, пармезан, чеснок, соль и перец.
- Влить оливковое масло и взбивать до получения однородной массы (около 2 минут).
- Проверить на вкус и добавить еще немного соли или перца, если нужно.
Для более насыщенного вкуса песто можно использовать листья разных видов зелени: руккола, укроп, мята. Орехи тоже можно менять — миндаль или фундук прекрасно подойдут для этой цели. Свежий песто нужно хранить в холодильнике не больше 3 дней. Заготовленный на зиму песто лучше всего хранить в стерилизованных банках.
