Соус мадера – это изысканный и ароматный соус, который отлично дополнит мясные блюда, птицу или рыбу. Он отличается нежной кислинкой и сладковатым вкусом благодаря вину Мадера. Приготовить этот соус очень просто, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты
- 100 мл вина Мадера
- 50 мл воды
- 2 ст. ложки концентрированного бульона (говяжьего или куриного)
- 1 ч. ложка сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | ~100 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 10 минут |
Приготовление
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло.
- Добавьте муку и размешайте, чтобы получилась гладкая паста.
- Постепенно вливайте воду и вино Мадера, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Влейте концентрированный бульон и доведите соус до кипения.
- Убавьте огонь и варите соус в течение 5-7 минут, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
- Добавьте соль и черный перец по вкусу.
Совет: Чтобы соус был еще более ароматным, можно добавить веточку розмарина или тимьяна во время приготовления. Также его можно немного подсластить, добавив ложку меда или сахарной пудры.
