Соус из креплёного вина — это классический и изысканный соус, который станет прекрасным дополнением к мясу, птице или рыбе. Он обладает насыщенным вкусом с нотками сухофруктов и пряностей, которые идеально сочетаются с различными блюдами.
Ингредиенты
- 100 мл креплёного вина (например, портвейн или херес)
- 50 мл бульона
- 2 ст. ложки коньяка
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ч. ложка сахара
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и чёрный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 60 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- В небольшой кастрюле обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту и сахар, перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту.
- Влейте креплёное вино, бульон и коньяк. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 10 минут, пока соус не загустеет.
- Добавьте мускатный орех, соль и чёрный перец по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно использовать сухое красное вино. Также в соус можно добавить небольшое количество измельчённых сушеных ягод или фруктов, например, чернослива или кураги.
