Соус гарум – это фундаментальный элемент кулинарного искусства, который используется во многих кухнях мира. Он представляет собой мощный и универсальный ароматизатор, придающий блюдам глубину вкуса и насыщенность.
Ингредиенты для соуса гарум
- 1 килограмм костей курицы или рыбы
- 2 литра холодной воды
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- 2 лавровых листа
- 10 горошин черного перца
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 50 ккал/100 мл | 4-6 | 3 часа+ |
Приготовление соуса гарум
- В кастрюлю поместите кости, воду, луковицу, сельдерей, лавровый лист и перец. Доведите до кипения.
- Снимите пену с поверхности и уменьшите огонь до минимума. Варите в течение 3 часов, не накрывая крышкой.
- Через 3 часа процедите бульон через мелкое сито или марлю, отжав мякоть костей.
- Соус гарум можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
Важно: Для более насыщенного вкуса используйте свежие ингредиенты и варите соус на медленном огне. Можно добавить другие специи по вкусу, например, имбирь или кориандр. Соус гарум – это основа для многих блюд, он может быть использован как в качестве заправки для супов и паст, так и для маринада для мяса и рыбы.
