Соус болоньезе — это классический итальянский соус, который является основой для многих любимых блюд, таких как спагетти болоньезе и лазанья. Его богатый вкус и аромат достигаются за счет медленного томления мяса с овощами и специями. Рецепт прост в исполнении, но требует времени и внимания к процессу приготовления.
Ингредиенты для соуса болоньезе
- 500 г говяжьего фарша
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 моркови, натертые на крупной терке
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 банка (400 г) томатной пасты
- 1 литр томатного сока
- 1/2 стакана красного сухого вина
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
| Калорийность | ~ 150 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление соуса болоньезе
- В большой кастрюле или котле нагрейте оливковое масло. Добавьте фарш и обжаривайте, разбивая комки вилкой, до изменения цвета.
- Добавьте лук, морковь и сельдерей в кастрюлю. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими (около 5 минут).
- Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
- Влейте красное вино в кастрюлю и дайте ему выкипеть.
- Добавьте томатную пасту, томатный сок, орегано, базилик, соль и черный перец.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 2-3 часов, помешивая время от времени.
Для более насыщенного вкуса соус можно готовить еще дольше, а также добавить немного сахара для сбалансирования кислинки.
