Соус «Болоньезе» — это классический итальянский соус, который покорил сердца по всему миру своей насыщенной вкусовой палитрой и простотой приготовления. Традиционно он подается с пастой, но его можно использовать и для других блюд, например, пиццы или лазаньи.
Ингредиенты для соуса «Болоньезе»
- 500 г говяжьего фарша
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1/2 стакана сухого красного вина
- 1 ветчина, мелко нарезанная (по желанию)
- 2 ст. ложки свежей зелени петрушки, измельченной
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление соуса «Болоньезе»
- В кастрюле с толстым дном разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
- Добавьте говяжий фарш и жарьте, разбивая его лопаткой, пока не приобретет коричневый цвет.
- Добавьте томатную пасту, ветчину (если используете), соль и перец. Перемешайте и обжаривайте еще 2 минуты.
- Влейте красное вино и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и тушите в течение 1 часа, иногда помешивая.
- Добавьте консервированные помидоры, измельченные вместе с соком. Добавьте петрушку и продолжайте готовить на слабом огне еще 30-45 минут.
Соус «Болоньезе» будет вкуснее, если его приготовить заранее, так как вкусы успеют настояться. Перед подачей можно пробить соус блендером для более гладкой текстуры.
