Соус болоньезе – это классический итальянский соус, который обязательно должен присутствовать в арсенале любого ценителя домашней кухни. Его глубокий вкус и богатая текстура прекрасно сочетаются с пастой, рисом и другими гарнирами. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить этот шедевр своими руками.
Ингредиенты для соуса болоньезе
- 500 г говяжьего фарша
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 морковки, натертые на крупной терке
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
- 400 г консервированных помидоров, измельченных
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1/2 чашки красного вина
- 1 лавровый лист
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Сушеный орегано или базилик
| Калорийность | 250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление соуса болоньезе
- В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте фарш и жарьте, разбивая его на мелкие части, до изменения цвета.
- Добавьте лук, морковь и сельдерей в кастрюлю и жарьте ещё 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Stir in the garlic and cook for 1 minute more. Add the crushed tomatoes, tomato paste, red wine, bay leaf, salt, pepper, oregano or basil.
- Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой в течение 1,5-2 часов, время от времени помешивая, пока не загустеет.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного сахара. Также вместо говяжьего фарша можно использовать свиной или смешанный фарш.
