Соус Болоньезе – это классический итальянский соус, который покоряет сердца своей глубоким вкусом и насыщенным ароматом. Он отлично подходит к пасте, ризотто и другим гарнирам, а также может быть использован в качестве основы для пиццы или других блюд.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 1 средняя луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1 банка (400 г) измельченных помидоров
- 100 мл красного вина
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 1 ч. ложка сахара
- Соль, черный перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
- Зелень петрушки (для украшения)
| Калорийность | ~ 200 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Нарезать лук, морковь и сельдерей мелким кубиком. Обжарить их в оливковом масле до мягкости.
- Добавить фарш к овощам и обжаривать, постоянно помешивая, до изменения цвета.
- Влить красное вино, добавить томатную пасту, лавровые листья, сахар, соль и черный перец. Хорошо перемешать.
- Добавить измельченные помидоры, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая.
Для более насыщенного вкуса соус можно готовить дольше – тогда он станет более густым. Вместо говяжьего фарша можно использовать свиной или смешанный фарш из нескольких видов мяса. По желанию в соус можно добавить немного орегано, базилика или другие любимые специи.
