Соус бигарад — это традиционный соус в индийской кухне, который часто подается к овощным и мясным блюдам. Он отличается ярким, слегка сладковатым вкусом с нотками остроты и пряностей. Соус обладает густой консистенцией и насыщенным ароматом, который прекрасно дополняет многие блюда.
Ингредиенты
- Лук репчатый — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Имбирь свежий — 1 ч. ложка (измельчённый)
- Чеснок — 3 зубчика (измельчённый)
- Паприка сладкая — 1 ч. ложка
- Куркума — 1/2 ч. ложки
- Кориандр молотый — 1/2 ч. ложки
- Гвоздика — 3-4 бутона
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Вода — 200 мл
- Соль по вкусу
| Калорийность | ~100 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить имбирь, чеснок и обжаривать еще 1 минуту.
- Всыпать паприку, куркуму, кориандр, гвоздику и чёрный перец горошком, перемешать и обжарить ещё 30 секунд.
- Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и жарить еще 2 минуты.
- Влить воду, довести до кипения и убавить огонь.
- Варить соус под крышкой 10-15 минут, пока он не загустеет.
- Посолить по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного кокосового молока. Также, если вам нравится острое, добавьте щепотку чили фляк. Соус бигарад прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней.
