Бешамель — это классический французский соус, который является основой для многих других соусов и блюд. Он несложный в приготовлении, но невероятно вкусный и универсальный. Бешамель отлично подходит для заправки макаронных изделий, овощей, мяса и птицы, а также для приготовления запеканок и суфле.
Ингредиенты
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 700 мл молока
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и белый перец по вкусу
| Калорийность | ~ 200 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 15-20 минут |
Приготовление
- В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.
- Добавить муку и хорошо перемешать венчиком, чтобы получилась паста без комочков. Обжарить мучную пасту 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Постепенно вливать холодное молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков.
- Довести соус до кипения, убавить огонь и варить 5-7 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
- Добавить мускатный орех, соль и черный перец по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бешамель 100 мл сливок вместо части молока. Также, для придания золотистого цвета соусу, можно взбить его блендером после варки.
