Соус айоли — это традиционный испанский соус на основе оливкового масла, чеснока и яичного желтка. Он имеет яркий, пикантный вкус с нотками свежести и идеально подходит для подачи к рыбе, мясу, овощам или хлебу. Приготовить его дома очень просто, а результат точно впечатлит вас своей вкусной текстурой и ароматом.
Ингредиенты
- 3 зубчика чеснока
- 1 желток яйца
- 75 мл оливкового масла экстра-вирджин (лучше всего холодного отжима)
- Щепотка соли
- Перец по вкусу
| Калорийность | ~200 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | ~3 порции соуса |
| Время приготовления | ~5 минут |
Приготовление
- Чеснок очистить и мелко измельчить.
- В миске взбить желток яйца с щепоткой соли.
- Постепенно, капля за каплей, вливать оливковое масло в яичный жёлток, непрерывно помешивая венчиком. Масло должно вводиться очень медленно, чтобы соус получился кремовым и однородным.
- Когда вся масса будет хорошо перемешана, добавить измельченный чеснок и продолжать взбивать.
- Посолить и поперчить по вкусу.
Важно: для приготовления айоли важно использовать свежие продукты высокого качества. Яйца должны быть охлажденными, а оливковое масло — экстра-вирджин холодного отжима. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного воды или лимонного сока.
