Соус Анчоада – это классический итальянский соус, который придает блюдам неповторимый аромат и пикантный вкус. Он идеально подходит для пасты, ризотто, закусок и как маринад для мяса и рыбы.
Ингредиенты
- 200 г анчоусов в масле
- 1 головка чеснока
- 50 мл красного вина
- 70 мл оливкового масла
- 3 столовые ложки уксуса белого вина
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | Порции | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал/100 г | 2-3 | 15 минут |
Приготовление
- Измельчите анчоусы в блендере.
- Пропустите чеснок через пресс и обжаривайте его в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте измельченные анчоусы и прогрейте еще пару минут, постоянно помешивая.
- Влейте красное вино и уксус, доведя соус до кипения.
- Уменьшите огонь и томьте 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Посолите, поперчите и добавьте еще немного оливкового масла, если нужно.
Для более насыщенного вкуса анчоусы можно предварительно выдерживать в масле в холодильнике. Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством горячей воды.
