Слоёные пирожки с рикоттой и шпинатом – это лёгкое, но очень вкусное блюдо, которое прекрасно подойдёт для обеда или ужина. Они идеально сочетают в себе нежность рикотты, свежесть шпината и хрустящую корочку слоёв.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 кубик холодного сливочного масла (50 г)
- 1/2 стакана холодной воды
- Для начинки:
- 200 г рикотты
- 1 пучок свежего шпината
- 1 яйцо
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на пирожок |
|---|---|
| Порции | 8-10 пирожков |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Приготовьте тесто: Просейте муку с солью. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте к муке. Перетрите масло в муке пальцами до образования крошки. Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая тесто. Не перемешивайте его слишком долго, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Приготовьте начинку: Хорошо вымойте шпинат, отварите его в кипятке 1 минуту и остудите. Пропустите шпинат через мясорубку или измельчите блендером. В миске смешайте рикотту с измельченным шпинатом, яйцом, солью и перцем.
- Сформируйте пирожки: Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте кружочки диаметром 8-10 см. На каждый кружок положите немного начинки (примерно 1 столовую ложку) и защипните края, формируя полумесяц.
- Выпекайте пирожки: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их взбитым яйцом и выпекайте 20-25 минут, пока не подрумянятся.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тертого сыра или измельченной луковицы. Чтобы тесто было ещё более хрустящим, перед выпечкой можно смазать пирожки молоком или взбитым яйцом.
