Сливовый пирог под сахарной заливкой – это классическое домашнее лакомство, которое покоряет своей неповторимой вкусовой гаммой и ароматом. Нежная начинка из сладких слив, покрытая хрустящей корочкой и заливка из карамелизированного сахара, создают идеальное сочетание текстур и вкусов. Этот пирог – настоящее украшение любого стола, а его приготовление несложно даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 стакан холодного сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чашки ледяной воды
- Для начинки:
- 1 кг свежих слив, очищенных от косточек
- 1/2 стакана сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- Для заливки:
- 1 стакан сахара
- 1/4 стакана воды
| Калорийность | 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Приготовить тесто: в большой миске смешать муку и соль. Нарезать холодное сливочное масло кубиками и добавить к муке. Перетирать маслом муку руками или с помощью кухонного комбайна до образования крошки. Постепенно добавлять ледяную воду, замешивая тесто до однородности. Завернуть в пищевую пленку и охладить в холодильнике не менее 30 минут.
- Приготовить начинку: очистить сливы от косточек и нарезать их пополам или четвертинками. В миске смешать сахар, кукурузный крахмал и сливы. Перемешать аккуратно.
- Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.
- Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 30-32 см. Выложить тесто в форму для выпечки (диаметр 24 см) и сделать бортики.
- Выложить начинку из слив в форму с тестом, равномерно распределяя ее по поверхности.
- Выпекать пирог в течение 30-40 минут, до золотистого цвета корочки.
- Пока пирог выпекается, приготовить сахарную заливку: в небольшой кастрюле смешать сахар и воду. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Затем убавить огонь и варить 5 минут, пока заправка не станет густой.
- По истечении времени выпечки достать пирог из духовки. Сразу же полить его горячей сахарной заливкой.
- Остудить пирог при комнатной температуре перед подачей на стол.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного корицы или ванили. Также, для приготовления теста можно использовать размягченное сливочное масло, но тогда тесто будет более мягким и труднее раскатать. При желании пирог можно посыпать сахарной пудрой перед подачей.
