Сладкий пирог с клюквой и сметаной

Сладкий пирог с клюквой и сметаной – это классическое сочетание вкусов, которое всегда радует своей простотой и невероятной аппетитностью. Сочная клюква в меру кислая, сметана создает нежное сливочное послевкусие, а хрустящая корочка пирога добавляет текстурную гармонию.

Ингредиенты для пирога с клюквой и сметаной

• Для теста:
• 2 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 пачка холодного сливочного масла (200 г), нарезанного кубиками
• 1/4 стакана ледяной воды
• Для начинки:
• 1 стакан свежей или замороженной клюквы
• 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка лимонного сока
• Для смазывания:
• 1 стакан сметаны

Приготовление пирога с клюквой и сметаной

1. Подготовка теста:
2. В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте кусочки холодного сливочного масла и, используя вилку или пальцы, перетрите масло в муке до образования крошки.
3. Постепенно влейте ледяную воду, перемешивая ложкой, пока тесто не соберется в шар. Не перерабатывайте его.
4. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут.
5. Приготовление начинки:
6. В средней миске смешайте клюкву, сахар, муку и лимонный сок.
7. Сборка пирога:
8. Раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром 30 см и выложите его в форму для выпекания (диаметром 24 см).
9. Вылейте начинку из клюквы на тесто.
10. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 190 °C духовке 35-40 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой и начинка не загустеет.
11. Подача:
12. Остудите пирог в течение 10 минут перед подачей. Смажьте сметаной.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного корицы или имбиря. Если клюква слишком кислая, количество сахара в начинке можно увеличить по вкусу.