Слабосоленая скумбрия в рассоле – это невероятно вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить дома всего за несколько часов. Ее нежное мясо с легкой соленой ноткой идеально сочетается с пряными травами и специями, а хрустящая кожица добавляет приятную текстуру.
Ингредиенты
- Скумбрия (целая или филе) – 1 кг
- Вода – 2 л
- Поваренная соль – 50 г
- Сахар – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Черный перец горошком – 10-15 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) – пучок
- Листья смородины (по желанию) – небольшой пучок
| Калорийность | 200 ккал на 100г |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 3-5 часов (маринование) |
Приготовление
- Скумбрии тщательно вымыть, удалить внутренности и плавники.
- В кастрюле закипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и снять с огня.
- Положить скумбрию в подготовленный рассол, убедиться, что она полностью покрыта им. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре 3-5 часов (чем дольше – тем крепче посолится рыба).
- После окончания времени маринования достать скумбрию из рассола, обсушить бумажным полотенцем. Зелень мелко порубить и смешать с небольшим количеством соли и перца.
- Положить слой зелени на дно емкости для хранения, сверху выложить скумбрию, присыпать оставшейся зеленью и укрыть крышкой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассол немного столового уксуса или сорбиновой кислоты. Хранить слабосоленую скумбрию в холодильнике не более 5 дней.
