Скумбрия — вкусная и полезная рыба, которая прекрасно сочетается с грибами и овощами. Запеченная в духовке, она получается сочной, ароматной и очень сытной. Этот рецепт прост в исполнении и подойдет для любого дня недели.
Ингредиенты
- Скумбрия (филе) — 2 шт.
- Шампиньоны свежие — 200 г
- Помидоры — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Специи для рыбы — по желанию
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 2 |
| Время приготовления | 40-45 минут |
Приготовление
- Подготовьте рыбу: промойте филе скумбрии, обсушите и посолите с перцем.
- С champignons срежьте ножки. Нарежьте шампиньоны пластинками и лук полукольцами.
- На разогретой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте шампиньоны и тушите до готовности.
- Добавьте к грибам измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
- Помидоры нарежьте кружочками.
- Выстелите противень пергаментной бумагой.
- На дно противня выложите половину грибов с луком, на них — кусочки скумбрии.
- Сверху разложите помидоры и оставшиеся грибы.
- Залейте рыбу небольшим количеством оливкового масла. Приправьте специями для рыбы по вкусу.
- Запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30-35 минут, до готовности рыбы.
Советы: Для более насыщенного вкуса, перед запеканием можно слегка обжарить филе скумбрии на сковороде с обеих сторон. Подавайте рыбу горячей, украшенной свежей зеленью.
