Скумбрия, приготовленная на углях, — это невероятно вкусный и ароматный способ приготовить эту жирную рыбу. Благодаря дыму от костра рыба приобретает особый вкус и тающий во рту текстуру. Этот рецепт прост в исполнении и идеально подойдет для летних барбекю или пикников.
Ингредиенты
- Скумбрия (предпочтительнее свежая, очищенная от головы и внутренностей)
- Соль
- Черный молотый перец
- Лимон (для подачи)
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~200 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 15-20 минут |
Приготовление
- Рыбу хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем.
- Скумбрии посолить и поперчить с обеих сторон.
- Разогреть угли на мангале или гриле до синего цвета.
- Выложить рыбу на решетку мангала, смазанную маслом.
- Жарить скумбрию 5-7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки и готовности рыбы (мясо должно быть белым и нежным).
Важно! Скумбрия готовится быстро, поэтому следите за ней во время жарки. Чтобы рыба не пересушилась, можно накрыть ее фольгой после приготовления, но только на несколько минут. При подаче украсить лимоном и свежей зеленью.
Просто невероятно! Никогда не думал, что скумбрия может быть такой вкусной на углях. Но, честно говоря, хочется большего – хотелось бы увидеть результаты более масштабных исследований: как именно температура углей влияет на текстуру и вкус, какие специи лучше всего сочетаются, и есть ли разница в питательной ценности в зависимости от способа приготовления. Очень перспективная идея, но требует дальнейшего изучения!