Скумбрия, коптим на природе – это классический способ приготовления рыбы, который раскрывает ее неповторимый вкус и аромат. Вкус копчёной скумбрии особенно ярким становится в сочетании с дымом от древесины. Готовить такое блюдо можно не только дома на специальном электро-коптилке, но и прямо на природе — на костре или мангале.
Ингредиенты
- Скумбрия – 4 шт.
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Лук репчатый – 1 шт.
- Деревянная щепа для копчения (о Hickory, Applewood или Alder)
| Калорийность | 200-250 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Рыбу потрохните, хорошо промойте и обсушите.
- Смешайте соль и черный перец. Натрите рыбу со всех сторон этой смесью.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами. Поместите лук в брюшко рыбы.
- Подготовьте костер или мангал для копчения, заложите древесную щепу.
- Установите решетку над огнем и расположите на ней рыбу.
- Начните копчение скумбрии. Время приготовления зависит от размера рыбы и интенсивности жара, обычно это 1.5-2 часа.
Скумбрию можно коптировать не только целую, но и в виде филе. Для более насыщенного вкуса добавьте к щепе другие специи: тимьян, лавровый лист или душистый перец. Не пересушивайте рыбу во время копчения, иначе она станет сухой.
