Скумбрия горячего копчения — это деликатес, который покорит любого любителя рыбы. Вкус и аромат, которые придает рыба коптильню, неповторимы. Приготовить ее в домашних условиях совсем несложно, и вы сможете насладиться этим блюдом прямо на своей кухне.
Ингредиенты
- Скумбрия — 1 кг
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка
- Специи для копчения ( optionally) — по вкусу
- Напиток (сок, пиво, кефир) — 200 мл
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1-2 часа |
Приготовление
- Хорошо выпотрошите и промойте скумбрию, удалите плавники.
- Смешайте соль, сахар и специи для копчения (если используете). Тщательно посолите рыбу снаружи и изнутри.
- Смажьте рыбу смесью напитка с солью и сахаром. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.
- Нагрейте коптильню до температуры 80-100 °C.
- Выложите рыбу на решетку коптильни и коптите в течение 1-2 часов, пока она не приобретет золотисто-коричневый цвет.
При выборе скумбрии для копчения отдайте предпочтение свежей, с блестящей чешуей. Чтобы рыба равномерно прокоптилась, можно периодически ее переворачивать.
