Шоколадный чизкейк с желированной вишней – это идеальное лакомство для любого случая. Нежный, сливочный вкус сочетается с ярким вкусом сладких ягод, создавая неповторимый гастрономический опыт. Этот рецепт несложен в исполнении, но результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты
- Для теста:
- 150 г бисквитного печенья
- 80 г сливочного масла
- Для начинки:
- 400 г мягкого творога
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 50 г темного шоколада
- 2 ст. л. сметаны
- Для желированной вишни:
- 1 банка консервированных вишен (400 г)
- 75 г сахара
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 пакетик желатина (10 г)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время охлаждения) |
Приготовление
- Тесто: Измельчить печенье в крошку. Растопить сливочное масло и смешать с крошкой. Выложить в форму для чизкейка и утрамбовать. Поставить в холодильник на 30 минут.
- Начинка: В миске смешать творог и сахар до однородной массы. Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Растопить шоколад на водяной бане и добавить к творожной массе. Постепенно добавить сметану и все тщательно перемешать.
- Вылить творожную начинку на заготовленное тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 50-60 минут. Остудить чизкейк при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на несколько часов.
- Желированная вишня: Вишни отделить от сиропа, но оставить немного сиропа для желатина. Желатин залить холодной водой (по инструкции на упаковке) и дать настояться. В кастрюле смешать вишни, оставшийся сироп, сахар и лимонный сок. Довести до кипения и варить 5 минут. Добавить растворенный желатин и варить еще 2 минуты. Выложить горячую желированную вишню на остывший чизкейк.
Для более насыщенного шоколадного вкуса можно использовать темный горький шоколад с содержанием какао не менее 70%. Чтобы избежать образования трещин на поверхности чизкейка, его необходимо выпекать в водяной бане. Перед подачей украсить чизкейк свежими ягодами или взбитыми сливками.
