Сельдерейные блины с уткой конфи от Артема Лосева — это невероятно вкусное и изысканное блюдо, которое покорит сердца гурманов. Сочетание хрустящих блинчиков с пряным ароматом сельдерея и нежной, сочной уткой конфи создает неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- для блинчиков:
- 200 г муки
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 150 мл молока
- 30 г сливочного масла, растопленного
- 1 большой стебель сельдерея, мелко натертый
- для утки конфи:
- 4 куриные или 2 перепелиных грудки
- 100 г сливочного масла
- 50 мл соевого соуса
- 1 ст. л. меда
- щепотка черного перца
- соль по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление
- Для начала приготовить утку конфи: смешать соевый соус, мед, черный перец и соль. Положить грудки в контейнер, залить их соусом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на ночь (или минимум на 3 часа).
- Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавить грудки с соусом и тушить на медленном огне под крышкой около 1.5 часов, пока мясо не станет очень мягким.
- Готовую утку остудить, а затем снять с кости и порвать на волокна.
- Для блинов смешать в миске муку, сахар, соль, разрыхлитель. Добавить молоко, растопленное сливочное масло и мелко нарезанный сельдерей. Хорошо перемешать до однородной консистенции.
- Разогреть сковороду на среднем огне и смазать ее маслом. Вылить небольшое количество теста на разогретую сковороду и выпекать блины около 2-3 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Готовые блины подавать с уткой конфи, украсив свежей зеленью или соусом по вкусу.
Для более насыщенного вкуса сельдерея можно обжарить его на сковороде с маслом до мягкости. Также для придания блюду пикантности можно добавить в тесто щепотку красного перца.
